Découper le lapin en morceaux et le faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive sur toutes les faces.
Y ajouter les 50 gousses d'ail rose de Lautrec, saler, poivrer et mettre le demi verre d'eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 45 minutes.

Suggestion : accompagner de haricot vert avec une persillée.

Vin conseillé : Gaillac rouge fût de chêne