Couper la viande en dés de 2 cm x 2 cm et la faire cuire dans une sauteuse, au début 10 minutes à feu vif découverte et ensuite laisser cuire avec le couvercle 15 minutes. Coupez les pommes de terre en cube de 3 cm x 3 cm après les avoir éplucher et les cuire comme des frites dans une friteuse. Une fois frites les mélanger à la viande, saler, poivrer à votre convenance. Faire une persillée avec l'ail rose de Lautrec et le persil et ajouter au mélange frites et viandes. Laissez infuser 5 minutes et servir.

Vin conseillé : Gaillac rouge